Кофе в зернах: рейтинг лучших сортов и производителей

Кофе в зернах рейтинг лучших

Сейчас на полках магазинов можно встретить широкий ассортимент кофе разных производителей со всего мира на любой вкус и кошелек. Лучшим вариантом может стать приобретение зерен в специальных компаниях, которые специализируются на обжарке и розничной продаже кофейных зерен. Поэтому мы приготовили для вас рейтинг лучших сортов и производителей кофе о которых вы узнаете из нашей статьи.

Истинным ценителям кофе, которые любят наслаждаться вкусом и ароматом, конечно же подойдет исключительно зерновой кофе высшего качества. Если вы покупаете кофе в обычном магазине, нужно обратить внимание на упаковку – в правильной упаковке кофейный аромат способен сохранить свою яркость до трех лет.

Полнота вкуса и тонкость аромата кофе зависят от сорта, обработки, обжарки, и способа приготовления. Поэтому чем меньше времени прошло между помолом и приготовлением напитка, тем насыщеннее получится аромат и вкус кофе.

Менее требовательным ко вкусу, но более занятым, подходит молотый, он готовится быстрее, но при хранении достаточно быстро выветривается. Исключением является капсульный кофе, он расфасован порционно, и храниться может очень долго, благодаря специальной упаковке.

Если в кофе для Вас главное, это бодрящий эффект, а варить и уж тем более молоть не хочется, то растворимый кофе ваш вариант.

Известно более 70 видов ботанических сортов кофе, из них чаще всего используют всего два: 1) «Coffea Arabica» известно у нас под названием «Арабика», его доля составляет около 70% от всего мирового производства кофе; 2) «Coffea canephor» или «Coffea Robusta», его название также должно быть вам знакомо – это  «Робуста» составляет 30%. Слово «Робуста» переводится, как «сильный и крепкий». Поэтому крепость кофе зависит от количества, добавляемой в смесь робусты. Арабика обеспечивает мягкую кислинку и тонкость аромата, робуста придает горчинку и крепость кофейному напитку.

Рассмотрим кофе в зернах: рейтинг лучших сортов

Кофе в зернах рейтинг лучших сортов

Кофе Carraro

Итальянская фабрика производит зерновой и молотый кофе Carraro в пачках по 1 килограмму, маленьких пачках и жестяных банках, поставки ведутся более чем в 50 стран. Из более чем, 20 стран закупаются зеленые кофейные бобы, купажи составляются лучшими мастерами из отборных зерен, где используются до 8 разных сортов, которые в последствие обжариваются на автоматических ростерах. Товарная линейка представлена серией блендов, где в разных пропорциях и купажах смешаны арабика и робуста. Обжарка каждого сорта происходит отдельно, только после этого их смешивают в блендах. Серия Tazza D’oro имеет бархатистое послевкусие и сильный фруктовый аромат. Don Carlos имеет яркий вкус, едва уловимую кисловатость и чуть сладкий привкус.

 Есть линейка моносорта, где 100% арабика собрана на одной плантации, отсортирована вручную и выращена в конкретном регионе. Из данной линейки Colombia имеет сладковатый привкус и ароматное тонкое тело. Легкую сладость, сбалансированный, гармоничный вкус, легкую кислинку и шоколадные ноты вы найдете в моносорте из серии El Salvador.

Ассортимент кофе Саrraro, представленный в России подходит для кофеен и для домашнего использования.

Кофе в зернах рейтинг лучших сортов

Кофе Cafecom

Продукция данной марки производиться только из 100% арабики, имеет высочайшее качество, изысканный и уникальный  вкус. Именно этот формат продукции можно посоветовать настоящим гурманам. Изюминкой бренда Сafecom является то, что каждая разновидность сорта кофейных зерен выращена в определенном регионе солнечного Эвадора, без применения пестицидов и химических удобрений.  Вкус кофейного напитка имеет небольшую кислинку, шоколадное или фруктовое послевкусие.

Кофе в зернах рейтинг лучших сортов

Кофе Lavazza

Один из известных итальянских брендов, компания  Lavazza покорила более 90 стран, и может удовлетворить любого гурмана кофе. Торговая линейка представлена зерновым, молотым, капсульным и растворимым кофе. Производитель предлагает как моносорта из 100% арабики, так и интересные бленды, состоящие из смеси арабики и робусты. По статистике ежегодно в мире выпивается примерно 27 миллиардов чашек кофе Lavazza. Линейка имеет богатый выбор вкусов, качественный декаф, поэтому каждый ценитель сможет найти для себя любимую смесь.   

Кофе в зернах рейтинг лучших сортов

Кофе Kopi luwak

Самый дорогой кофе в мире, добываемый из экскрементов. Некоторые относятся к нему с презрением, другие готовы платить тысячи долларов за зерна, что прошли через пищеварительный тракт животного семейства куньих — циветты, который питается кофейными ягодами и обитает в Индонезии. В пищеварительном тракте происходит ферментация зерен и они выходят наружу в виде очищенных бобов вместе фекалиями. Их собирают, промывают и обжаривают. Кофе Kopi luwak производиться в небольшом количестве, поэтому имеет высокую ценность.

Кофе имеет особенный вкус, который нельзя сравнить даже с дорогими сортами, поэтому настоящие гурманы готовы платить за него такую высокую цену. Напиток без посторонних запахов и привкусов, за счет качественной промывки, вкус оригинальный, сладковатый, в нем присутствуют оттенки нуги и сливок, карамельные и медовые тона. Кислоты и горечи меньше, тело плотное и округлое, гладкое, сбалансированное, в послевкусии – шоколадные тона.

Сейчас существует много подделок дорогого кофе, поэтому желательно убедиться в том, что Вы покупаете подлинный Kopi Luwak.

Кофе в зернах рейтинг лучших сортов

Кофе Jamaica blue mountain

Существуют лишь 4 компании, которые могут поставлять свой кофе под брендом Jamaica blue mountain (Ямайка Блю Маунтин): «Wallenford», «Mavis Bank», «Moy Hall», «BM Processors».

Кофейные зерна выращены только в определенных регионах, это район знаменитых Голубых гор, с восточной стороны главного горного хребта на острове Ямайка.    

Обжарка зерен, которые имеет сине-зеленую окраску, производиться на медленном огне, что придает готовому напитку плотный, яркий аромат и характерную кислинку. Готовый напиток имеет приятный сбалансированный вкус, в кофе раскрываются глубокие ореховые ноты с акцентами душистых трав и специй, практически не горчит. Ямайский кофе является достаточно дорогим, 1 кг стоит примерно 10 тысяч рублей. При покупке стоит обращать внимание на качество обжарки зерен. Зерна имеют пониженную плотность, поэтому их сначала обжаривают на слабом огне, который увеличивается постепенно, чтобы не «убить вкус».

Кофе в зернах рейтинг лучших сортов

Кофе La genovese

Кофе La Genovese производится Итальянской компанией, основанной в 1936 году. При изготовлении элитного зернового кофе все процессы производства контролируются опытными специалистами, что подтверждается стопроцентной гарантией качества кофе.

Кофе собирают на экологически чистых плантациях Кении, Бразилии, Колумбии, Эфиопии, Ямайки, Сальвадора и Гватемалы. Ассортимент выпускаемой продукции включает высококачественную арабику и отборную робусту, из которых в дальнейшем получается премиальный итальянский кофе La Genovese (Ла Дженовезе) в зернах, который поставляется в разные страны мира.

В ассортимент кофе La genovese в зернах входит три эксклюзивных бленда, которые оценят истинные гурманы и  кофеманы со стажем: 1) La Genovese Qualita Royal; 2) La Genovese Miscela Anniversario; 3) La Genovese Qualita Oro.

Кофе La Genovese в зернах отличается богатым, насыщенным, изысканным, сладковатым букетом с легкой кислинкой с оттенками специй, орехов и спелых фруктов.

Кофе в зернах рейтинг лучших сортов

Кофе Musetti

Этот итальянский кофейный бренд Musetti имеет достаточно высокий спрос, благодаря безупречному качеству, и превосходным вкусовым и ароматическим характеристикам. Производитель также уделяет большое внимание качеству сырья, обжарки и качественной упаковке (жестяные банки и фольгированные пакеты). Большое разнообразие представлено блендами с различным соотношением арабики и бобусты, а также смесью из 100% арабики, ароматизированным молотым кофе с разными вкусами, и кофе с пониженным содержанием кофеина.

Линейка представлена широким ассортиментом зернового, молотого, ароматизированного кофе, горячего шоколада и кофе в чалдах. Цена премиального кофе Musetti довольна высокая, за что компания предлагает гарантированное качество, безупречную итальянскую обжарку, превосходный аромат и великолепный вкус

Кофе в зернах рейтинг лучших сортов

Кофе Illy

Кофе Illy — кофейный итальянский бренд премиум класса. Зёрна доставляются непосредственно с плантаций Эфиопии, Бразилии, Коста-Рики, Кении, Гватемалы, Ямайки и проходят контроль качества на всех этапах обработки: от поступления до упаковки. Сюда входят визуальный осмотр, спектральный и лазерный анализ. Все смеси имеют одинаковый состав из 9 сортов арабики и отличаются только разной степенью обжарки (средняя, средняя декофеинизированная и темная).

Есть фабрика в Ирландии, но в России представлен именно итальянский кофе, который имеет бархатистый, мягкий вкус с нотками карамели и фруктов. Цена данного бренда выше средней, но качество порадует истинных любителей бодрящего напитка. Еще одной отличительной особенностью является то, чтобы кофе дольше сохранял вкус и аромат, банки заполняются инертным газом.

Кофе в зернах рейтинг лучших сортов

Кофе Lofbergs lila

Крупнейшая кофейная Скандинавская компания, основанная в 1906 году. Главный офис и один из заводов по обжарке зерен находится в Швеции, кроме этого производство открыто в Норвегии, Дании, Латвии. Специалисты компании посещают плантации в странах выращивания кофе по всему миру, чтобы оценить условия культивации, методы сбора и очистки кофейных ягод. Все это позволяет обеспечить высокое качество продукции кофейной компании. При производстве органического кофе Lofbergs lila используются зерна арабики разной степени обжарки, которые привозятся из стран Центральной и Южной Америки, восточной Африки и Азии. Смесь состоит из арабики, но в некоторые добавляют 10% робусты. Моносорта представлены серией Next generation coffee premium, где зёрна собирают вручную на конкретных фермах в Колумбии и Танзании.

Кофе в зернах рейтинг лучших сортов

Кофе Jardin

Совместный проект швейцарской и российской компаний. Коллекция бренда представлена только зернами 100% арабики.  Торговая марка имеет несколько форматов: зерновой, молотый, растворимый кофе, а также алюминиевые капсулы для кофе-машин.

Три вида представляют продукцию бренда Jardin:

Specialty Coffee — эксклюзивные сорта в зёрнах и молотом виде, где используется только один сорт, каждому сорту отдельно подбирается обжарка и помол, вкус зависит от местности произрастания кофе (Эфиопия, Колумбия, Гватемала, Суматра).

Gourmet Coffee — купажи в зёрнах из двух, трех, пяти сортов арабики, также молотый кофе. На упаковках указываются способы приготовления, в которых вкус с аромат этих смесей раскроется наиболее полно.

Freeze Dried — растворимые сублимированные напитки, где название вида определяет страну происхождения.

Кофе в зернах рейтинг лучших сортов

Живой кофе

Для изготовления кофе используется авторская технология. Российская компания выпускает кофе из нескольких коллекций, коллекция Эспрессо зернового кофе включает бленды 100% арабики, названия соответствуют странам происхождения зерен. Для эспрессо Премиум, ВИП А.М. и Гурмэ используется арабика из разных стран, создавая сбалансированный вкус. Коллекция Эксклюзивный кофе содержит семнадцать наименований кофе, где найдется сорт для самого требовательного кофемана. Колумбия Декаф без кофеина или Ямайка Блю Маунтин, даже Копи Лювак — все редкие сорта кофе собраны в этой коллекции.

Ассортимент продукции представлен молотой и зерновой арабикой, также выпускается кофе в капсулах The Live Coffee Company для удобства потребителей. Коллекция Italiano подойдет для любителей темной обжарки и крепкого вкуса. В последнее время набирает популярность ароматизированный кофе, линейка включает девять видов напитка с различными добавками.

Кофе в зернах рейтинг лучших сортов

Кофе Ambassador

Известный швейцарский бренд кофе, сейчас принадлежит компании Strauss-group из Израиля. Компания предлагает потребителю 4 разновидности кофе: две смеси из 100% арабики Adora и Blue Label, и смеси с добавлением робусты Nero и Crema. Торговая линейка представлена зерновым, молотым и растворимым кофе средней ценовой категории, качество которого соответствует премиальным коллекциям.

Кофе в зернах рейтинг лучших сортов

Кофе Черная карта

Кофе Черная карта также  выпускается компанией Strauss-group. Зерна обжариваются и расфасовываются в России, поэтому цена данного продукта не высокая. В зёрнах выпускается только два наименования кофе — смеси из арабики Африки и Южной Америки. Молотый кофе представлен 5 наименованиями с различным помолом для заваривания в турке или чашке. Самый большой ассортимент представлен растворимым кофе.

Кофе в зернах рейтинг лучших сортов

Кофе Saeco

Итальянский производитель кофемашин Saeco выпускает также 3 вида зернового кофе: 1) Saeco Bar; 2) Saeco Extra Bar; 3) Saeco Gold. Любителям мягкого вкуса и богатого запаха понравится Gold, который собран из лучших сортов арабики Бразилии, Колумбии и Гватемалы, имеет низкое содержание кофеина и шоколадные оттенки вкуса. Extra Bar самый популярный бленд Saeco благодаря составу из 75% арабики и 25% робусты, индийская арабика придаёт этому бленду вкус пряностей и орехов, а африканская робуста — крепость. Bar состоит из смеси арабики и робусты в равных пропорциях, благодаря чему имеет терпкий и насыщенный вкус, напиток получается очень крепким и тонизирующим из-за высокого содержания кофеина.

Кофе в зернах рейтинг лучших сортов

Кофе Ionia

Итальянский популярный кофейный бренд, фабрика находится на острове Сицилия. В основе технологического процесса лежит принцип сухой и влажной обработки зерен с использованием современного оборудования, что придает кофе Ionia горьковатый вкус, без кислинки.  Ассортимент продукции представлен блендами из 100% арабики и с добавлением робусты. Большинство сортов реализуется в виде зерен, но есть капсулы для кофемашин и молотый кофе.

Заключение

Отношение к кофе во всем мире неоднозначное, есть множество исследований указывающих, как на пользу, так и вред кофеина.

С целью снижения отрицательного влияния на сердечно-сосудистую, пищеварительную систему, на усвоение организмом кальция и других минералов производители стали выпускать декофеинизированные смеси. Они не уступают по своим вкусовым качествам классическому кофе, но в процессе изготовления используется сжатый углекислый газ с целью удалению кофеина, где сохраняются все полезные вещества.

Исследования доказывают, что регулярное употребление кофе в умеренных количествах снижает риски развития атеросклероза сосудов, диабета второго типа и даже онкологии, что обусловлено наличием антиоксидантов, которые содержаться в зернах и не уничтожаются в процессе тепловой обработки. Этими свойствами обладает только натуральный кофе, что нельзя сказать о кофе растворимом, который чаще всего подделывают.

Большинство фальсификаций приходится на растворимый кофе и это делается очень легко, просто вместо кофе добавляется жженый сахар, мука, бобы, цикорий. Вреда здоровью такой напиток не принесёт, но взбодрить и тонизировать после употребления такого напитка не получится. Куда опаснее, если недобросовестные производители добавляют в фальсификат неконтролируемое количество аптечного кофеина.

Следующим по количеству подделок идет молотый кофе. Его также изготавливают из жареных и перемолотых бобов, каштанов, желудей и ячменя, ароматизаторов и зерен очень низкого качества. Самый сложный в изготовлении зерновой кофе, казалось бы, зерна подделать практически невозможно, но недобросовестные умельцы при помощи муки, крахмала, воды, ароматизаторов и красителей могут «слепить» зерна, которые визуально практически не отличить от настоящих.  Иногда при изготовлении фальсификата используется даже пластмасса. Отличить подделку поможет стакан обычной холодной воды, куда необходимо поместить зерно, если вода окрасится в светло-коричневый цвет, а зерно опустится на дно, перед вами подделка. Настоящее кофейное зерно не окрашивает воду, и остается на поверхности воды, а качественные зерна имеют один размер и окраску.

Как выбрать качественный кофе

Как выбрать качественный кофе?

Самый простой способ купить качественный кофе в зернах — выбирать продукцию проверенных марок. К примеру, многие бренды выпускает изысканный зерновой кофе в удобной упаковке с клапаном, которая надежно защищает бобы от агрессивного воздействия внешних факторов.

Чтобы купить по-настоящему качественный кофе в магазине стоит обращать внимание на упаковку и цену. Если вы настоящий гурман, то стоит покупать кофе в специализированных магазинах, где зерна закупаются у проверенных поставщиков и соблюдаются правила хранения продукта. Запомните, у качественного кофе срок хранения зерен составляет от 12-18 месяцев, при условии, что они находились в герметичной упаковке и хранились правильно. Отдавайте предпочтение уже расфасованному кофе, а не зерну на развес. Слишком низкая цена также должна настораживать, поэтому следует обращать внимание на производителя, если 1 килограмм кофе стоит дешевле 900 рублей, при этом производитель Германия или Италия!? Это точно подделка, или качество продукта очень низкое. Кстати, Российский кофе может стоить не слишком дорого, но тут следует выбрать проверенного производителя. Рейтинг лучших сортов и марок кофе мы описали в этой статье.

Статьи по теме:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *